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Säurebetonte Biere

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine betont zitrische Hopfensorte wie in einigen IPA. Die Art der Säure schwankt dabei stark, denn während die Säure ein Qualitätsmerkmal belgischer Fruchtbiere ist, tritt sie bei einem Bordeaux Barrel Aged eher hintergründig in Erscheinung. Die zarte Säure in Pale Ales oder IPAs begleitet das sonst hopfig-herbe Geschmacksprofil und rundet den frischen Geschmack ab. 

 

Als tatsächlich säurebetont würde der Sommelier wahrscheinlich nur die richtigen Sauerbiere bezeichnen. Dazu gehören insbesondere die weltbekannten Fruchtlambics von Lindemans, Van Honsebrouck und Liefmans. Durch die Spontangärung mit speziellen Hefen und die Mischung von Lambic oder Geueze, Saft und Fruchtessenzen entwickelt sich eine edle Säure und ein spritzig-süßer Gesamteindruck.

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine... mehr erfahren »
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Säurebetonte Biere

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine betont zitrische Hopfensorte wie in einigen IPA. Die Art der Säure schwankt dabei stark, denn während die Säure ein Qualitätsmerkmal belgischer Fruchtbiere ist, tritt sie bei einem Bordeaux Barrel Aged eher hintergründig in Erscheinung. Die zarte Säure in Pale Ales oder IPAs begleitet das sonst hopfig-herbe Geschmacksprofil und rundet den frischen Geschmack ab. 

 

Als tatsächlich säurebetont würde der Sommelier wahrscheinlich nur die richtigen Sauerbiere bezeichnen. Dazu gehören insbesondere die weltbekannten Fruchtlambics von Lindemans, Van Honsebrouck und Liefmans. Durch die Spontangärung mit speziellen Hefen und die Mischung von Lambic oder Geueze, Saft und Fruchtessenzen entwickelt sich eine edle Säure und ein spritzig-süßer Gesamteindruck.

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Gueuze 0,375l Lindemans  - Gueuze 0,375l
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Inhalt 0.375 Liter (7,44 € * / 1 Liter)
2,79 € * zzgl.
Pfand
Cassis 0,375l Lindemans  - Cassis 0,375l
Einer unserer besten Männer meinte, dieses Bier haut jede Mutti vom Hocker, die sonst kein Bier mag. Damit meinte er wohl die feine Säure und das süßlich-fruchtige Geschmacksprofil. Schließlich ist ein Lambic kein gewöhnliches Bier,...
Inhalt 0.375 Liter (7,97 € * / 1 Liter)
2,99 € * zzgl.
Pfand
Gueuze 0,25l Lindemans  - Gueuze 0,25l
Ein Gueuze , süß und trocken zugleich, mit einem angenehm süßen Antrunk und einem frischen, leicht säuerlichen Abgang der an Noten von Sherry, Champagner und Rhabarber erinnert.
Inhalt 0.25 Liter (6,76 € * / 1 Liter)
1,69 € * zzgl.
Pfand
Apple 0,25l Lindemans  - Apple 0,25l
Die leichte Apfelnote passt einwandfrei zum Stil der Sauerbiere. Als Lambic ein Bier, dessen Geschmack durch Spontanreifung entsteht, erhält es seine Würze durch einen traditionellen Brauprozess ohne zugesetzte Hefe. Durch das Aroma...
Inhalt 0.25 Liter (6,76 € * / 1 Liter)
1,69 € * zzgl.
Pfand
Delirium Red Huyghe - Delirium Red
Was kirschensüß und malzig anfängt, setzt sich in der Rezenz recht sprudelig und sogar etwas herb fort: Delirium Red aus der Huyghe Brauerei ist ein säurebetontes, belgisches Fruchtbier mit ausgesprochen natürlichem Bukett und schlanker,...
Inhalt 0.33 Liter (7,55 € * / 1 Liter)
2,49 € * zzgl.
Pfand
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