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Säurebetonte Biere

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine betont zitrische Hopfensorte wie in einigen IPA. Die Art der Säure schwankt dabei stark, denn während die Säure ein Qualitätsmerkmal belgischer Fruchtbiere ist, tritt sie bei einem Bordeaux Barrel Aged eher hintergründig in Erscheinung. Die zarte Säure in Pale Ales oder IPAs begleitet das sonst hopfig-herbe Geschmacksprofil und rundet den frischen Geschmack ab. 

 

Als tatsächlich säurebetont würde der Sommelier wahrscheinlich nur die richtigen Sauerbiere bezeichnen. Dazu gehören insbesondere die weltbekannten Fruchtlambics von Lindemans, Van Honsebrouck und Liefmans. Durch die Spontangärung mit speziellen Hefen und die Mischung von Lambic oder Geueze, Saft und Fruchtessenzen entwickelt sich eine edle Säure und ein spritzig-süßer Gesamteindruck.

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine... mehr erfahren »
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Säurebetonte Biere

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine betont zitrische Hopfensorte wie in einigen IPA. Die Art der Säure schwankt dabei stark, denn während die Säure ein Qualitätsmerkmal belgischer Fruchtbiere ist, tritt sie bei einem Bordeaux Barrel Aged eher hintergründig in Erscheinung. Die zarte Säure in Pale Ales oder IPAs begleitet das sonst hopfig-herbe Geschmacksprofil und rundet den frischen Geschmack ab. 

 

Als tatsächlich säurebetont würde der Sommelier wahrscheinlich nur die richtigen Sauerbiere bezeichnen. Dazu gehören insbesondere die weltbekannten Fruchtlambics von Lindemans, Van Honsebrouck und Liefmans. Durch die Spontangärung mit speziellen Hefen und die Mischung von Lambic oder Geueze, Saft und Fruchtessenzen entwickelt sich eine edle Säure und ein spritzig-süßer Gesamteindruck.

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Meerjungfrau 0,33l Rügener Insel-Brauerei - Meerjungfrau 0,33l
Gebraut wurde das Meerjungfrau Natursauer mit zwei Milchsäurestämmen und Champagnerhefe. Und tatsächlich: Am besten genießt man dieses Sour Ale direkt aus dem Sekt- oder Champagnerglas, da es einen wunderbaren Perlwein-Charakter...
Inhalt 0.33 Liter (9,06 € * / 1 Liter)
2,99 € * zzgl.
Pfand
Seepferd 0,33l Rügener Insel-Brauerei - Seepferd 0,33l
Dieses Bier sieht nicht nur gut aus, auch sein Charakter hat einiges zu bieten: Gebraut wurde es mit zwei Milchsäure- sowie zwei Hefestämmen und begeistert mit fruchtig-saurer Frische, einer ausgeprägten Trockenheit einem leicht...
Inhalt 0.33 Liter (9,06 € * / 1 Liter)
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Pfand
Oak Aged Batch 29 La Trappe - Oak Aged Batch 29
Im Antrunk ist das dunkel-bernsteinfarbene Quadrupel gewürzbetont und fruchtig mit intensiven Noten von Bananen und saftigem Dörrobst. Schließlich geht das hochprozentige La Trappe über in süße Nuancen von Karamell und Waldhonig. Die...
Inhalt 0.375 Liter (39,97 € * / 1 Liter)
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11 Triple 0,33l Kasteel - 11 Triple 0,33l
Inhalt 0.33 Liter (9,06 € * / 1 Liter)
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Pfand
Badisch Gose Welde - Badisch Gose
Die badische Gose: Hell goldgelb in der Farbe, mit leichter Hefetrübung. Verführt mit zartem Duft nach fruchtiger Banane, gepaart mit einer leichten Zitronen- und spannendenn Koriander-Note. Überzeugt auf der Zunge mit leicht...
Inhalt 0.33 Liter (7,85 € * / 1 Liter)
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Pfand
TIPP!
Puur 0,33l La Trappe - Puur 0,33l
So stellen sich also die Trappistenmönche aus der Niederlande ein ein unfiltriertes, einfaches Bier vor: In der Nase etwas Zitrus- oder Kräuterhopfen aber nur sehr dezent. Das Bier beginnt wenig rezent und mittel vollmundig. Der...
Inhalt 0.33 Liter (4,52 € * / 1 Liter)
1,49 € * zzgl.
Pfand
11 Donker 0,33l Kasteel - 11 Donker 0,33l
Inhalt 0.33 Liter (9,97 € * / 1 Liter)
3,29 € * zzgl.
Pfand
Goudenband 0,75l Liefmans - Goudenband 0,75l
Tief rotbraun in der Farbe, feiner Schaum, leicht säuerlich in der Nase – das Goudenband präsentiert sich schon vor dem ersten Schluck als hervorragend gelungenes Brown Ale. Den Gaumen dominieren dann herbe Holznoten, zu denen sich eine...
Inhalt 0.75 Liter (6,39 € * / 1 Liter)
4,79 € * zzgl.
Pfand
11 Triple 0,75l Kasteel - 11 Triple 0,75l
Inhalt 0.75 Liter (6,65 € * / 1 Liter)
4,99 € * zzgl.
Pfand
Grand Cru Rodenbach - Grand Cru
Grand Cru kann man gut und gerne als Meisterklasse der Bierexpertise bezeichnen: Das Sauerbier aus dem belgischen Roseleare ist so einmalig, dass man schon zweimal hinschmecken muss, um die volle Pracht der Aromen zu entlarven. Da sind...
Inhalt 0.33 Liter (9,06 € * / 1 Liter)
2,99 € * zzgl.
Pfand
Herbert Rhabarbar Weisse Onkel Bier - Herbert Rhabarbar Weisse
Ein Bier für warme Spätsommertage. Auf der Bank im Biergarten, auf der Decke im Park oder auf einer legendären Dachterasse: Mit knackigen 4,4 % sorgt ein eiskalter Herbert für erfrischende Ideen. Mit hellem Malz, subtilem Hopfen,...
Inhalt 0.33 Liter (7,55 € * / 1 Liter)
2,49 € * zzgl.
Pfand
TIPP!
Gueuze 0,25l Lindemans  - Gueuze 0,25l
Ein Gueuze , süß und trocken zugleich, mit einem angenehm süßen Antrunk und einem frischen, leicht säuerlichen Abgang der an Noten von Sherry, Champagner und Rhabarber erinnert.
Inhalt 0.25 Liter (6,76 € * / 1 Liter)
1,69 € * zzgl.
Pfand
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