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Säurebetonte Biere

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine betont zitrische Hopfensorte wie in einigen IPA. Die Art der Säure schwankt dabei stark, denn während die Säure ein Qualitätsmerkmal belgischer Fruchtbiere ist, tritt sie bei einem Bordeaux Barrel Aged eher hintergründig in Erscheinung. Die zarte Säure in Pale Ales oder IPAs begleitet das sonst hopfig-herbe Geschmacksprofil und rundet den frischen Geschmack ab. 

 

Als tatsächlich säurebetont würde der Sommelier wahrscheinlich nur die richtigen Sauerbiere bezeichnen. Dazu gehören insbesondere die weltbekannten Fruchtlambics von Lindemans, Van Honsebrouck und Liefmans. Durch die Spontangärung mit speziellen Hefen und die Mischung von Lambic oder Geueze, Saft und Fruchtessenzen entwickelt sich eine edle Säure und ein spritzig-süßer Gesamteindruck.

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine... mehr erfahren »
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Säurebetonte Biere

Die gewollte Säure in einem Bier hat ganz verschiedene Ursachen: Ob Spontangärung wie bei den Lambics und Geueze-Bieren, Lagerung im Weinfass wie bei den Barrel Aged Spezialitäten oder durch eine betont zitrische Hopfensorte wie in einigen IPA. Die Art der Säure schwankt dabei stark, denn während die Säure ein Qualitätsmerkmal belgischer Fruchtbiere ist, tritt sie bei einem Bordeaux Barrel Aged eher hintergründig in Erscheinung. Die zarte Säure in Pale Ales oder IPAs begleitet das sonst hopfig-herbe Geschmacksprofil und rundet den frischen Geschmack ab. 

 

Als tatsächlich säurebetont würde der Sommelier wahrscheinlich nur die richtigen Sauerbiere bezeichnen. Dazu gehören insbesondere die weltbekannten Fruchtlambics von Lindemans, Van Honsebrouck und Liefmans. Durch die Spontangärung mit speziellen Hefen und die Mischung von Lambic oder Geueze, Saft und Fruchtessenzen entwickelt sich eine edle Säure und ein spritzig-süßer Gesamteindruck.

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Grand Cru kann man gut und gerne als Meisterklasse der Bierexpertise bezeichnen: Das Sauerbier aus dem belgischen Roseleare ist so einmalig, dass man schon zweimal hinschmecken muss, um die volle Pracht der Aromen zu entlarven. Da sind...
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Grand Cru 0,33l Rodenbach - Grand Cru 0,33l
Grand Cru kann man gut und gerne als Meisterklasse der Bierexpertise bezeichnen: Das Sauerbier aus dem belgischen Roseleare ist so einmalig, dass man schon zweimal hinschmecken muss, um die volle Pracht der Aromen zu entlarven. Da sind...
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RIPPER San Diego Style Pale Ale Stone Brewing - RIPPER San Diego Style Pale Ale
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Pfand
INSEL KREIDE Bière Brut 0,75l Rügener Insel-Brauerei - INSEL KREIDE Bière Brut 0,75l
Statt mit Sekt oder Champagner solltest Du Deine Gäste unbedingt mal mit dieser Köstlichkeit verwöhnen. Dieses Bière Brut stellt sich in der Nase mit zartfruchtigen Noten von hellen Weintrauben und Birne vor, bevor dann am Gaumen ein...
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Inhalt 0.33 Liter (9,06 € * / 1 Liter)
2,99 € * zzgl.
Pfand
Seepferd 0,33l Rügener Insel-Brauerei - Seepferd 0,33l
Dieses Bier sieht nicht nur gut aus, auch sein Charakter hat einiges zu bieten: Gebraut wurde es mit zwei Milchsäure- sowie zwei Hefestämmen und begeistert mit fruchtig-saurer Frische, einer ausgeprägten Trockenheit einem leicht...
Inhalt 0.33 Liter (9,06 € * / 1 Liter)
2,99 € * zzgl.
Pfand
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Inhalt 0.33 Liter (6,33 € * / 1 Liter)
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Die leichte Apfelnote passt einwandfrei zum Stil der Sauerbiere. Als Lambic ein Bier, dessen Geschmack durch Spontanreifung entsteht, erhält es seine Würze durch einen traditionellen Brauprozess ohne zugesetzte Hefe. Durch das Aroma...
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1,69 € * zzgl.
Pfand
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Was kirschensüß und malzig anfängt, setzt sich in der Rezenz recht sprudelig und sogar etwas herb fort: Delirium Red aus der Huyghe Brauerei ist ein säurebetontes, belgisches Fruchtbier mit ausgesprochen natürlichem Bukett und schlanker,...
Inhalt 0.33 Liter (7,55 € * / 1 Liter)
2,49 € * zzgl.
Pfand
Gueuze 0,25l Lindemans  - Gueuze 0,25l
Ein Gueuze , süß und trocken zugleich, mit einem angenehm süßen Antrunk und einem frischen, leicht säuerlichen Abgang der an Noten von Sherry, Champagner und Rhabarber erinnert.
Inhalt 0.25 Liter (6,76 € * / 1 Liter)
1,69 € * zzgl.
Pfand
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