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Herbe Biere

Biere können aus zweierlei Gründen herb sein: Entweder wegen eines speziellen Hopfens oder aufgrund bitterer Röstmalze. Bitterhopfen wie Merkur oder Target sind herb, eindimensional und weniger verspielt. Eine angenehme fruchtige Hopfenherbe findet man hingegen in IPAs, Pale Ales und vielen anderen Craft Bieren, die mit Aromahopfen wie Cascade oder Simcoe gebraut werden. So haben zwar auch diese Biere eine ordentliche Portion Bittereinheiten, die verschwindet jedoch hinter den intensiven Aromaölen.

 

Herbe Röstaromen schmeckt die Zunge nur in den dunklen Biersorten wie Porter, Stout oder Schwarzbier – denn je dunkler das Bier, desto stärker die Röstung und je stärker die Röstung, desto intensiver die  Bitterstoffe im Getreide. Nicht selten nimmt der Gaumen die Malzröstung als zarte Rauchnote, Kaffee- oder Schokoladenaroma wahr. In den dunklen Biersorten entwickelt sich die Bittere vor allem im Abgang, nachdem die Malzsüße aus der Rezenz abgebbt ist. Oft ist man geneigt, das Geschmacksprofil dieser Biere deshalb als "trocken" zu bezeichnen.

 

 

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Herbe Biere

Biere können aus zweierlei Gründen herb sein: Entweder wegen eines speziellen Hopfens oder aufgrund bitterer Röstmalze. Bitterhopfen wie Merkur oder Target sind herb, eindimensional und weniger verspielt. Eine angenehme fruchtige Hopfenherbe findet man hingegen in IPAs, Pale Ales und vielen anderen Craft Bieren, die mit Aromahopfen wie Cascade oder Simcoe gebraut werden. So haben zwar auch diese Biere eine ordentliche Portion Bittereinheiten, die verschwindet jedoch hinter den intensiven Aromaölen.

 

Herbe Röstaromen schmeckt die Zunge nur in den dunklen Biersorten wie Porter, Stout oder Schwarzbier – denn je dunkler das Bier, desto stärker die Röstung und je stärker die Röstung, desto intensiver die  Bitterstoffe im Getreide. Nicht selten nimmt der Gaumen die Malzröstung als zarte Rauchnote, Kaffee- oder Schokoladenaroma wahr. In den dunklen Biersorten entwickelt sich die Bittere vor allem im Abgang, nachdem die Malzsüße aus der Rezenz abgebbt ist. Oft ist man geneigt, das Geschmacksprofil dieser Biere deshalb als "trocken" zu bezeichnen.

 

 

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Augustus 8 / 0,66l Riegele - Augustus 8 / 0,66l
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Pilsener Ratsherrn - Pilsener
Eine norddeutsche Brauerei ohne Pilsener? Das geht doch gar nicht. Zu verdanken haben wir die Entdeckung dieses Biertyps dem Braumeister Josef Groll. 1842 braute er in Pilsen das erste, untergärige Lagerbier mit ausgeprägter Hopfennote....
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